スディルマン、ポンドックインダ、バリチカラン
 

発酵食こそ文化の基礎

Q 健康のため繊維質の多い芋、豆等を多く摂り、ガスが多く出ておりましたが、自家製のヨーグルトを食べはじめて、ガスの量が減り、便通もよく、快適です。

ヨーグルトの種菌は市販の生の物を使いました。先生の推薦の納豆健康法も乳酸菌によるものと思いますが、乳酸菌は種類があると思います。ぬかと水を混ぜて放置して乳酸菌を発生させる方法も載っていました。栄養士さんに聞くような質問ですが、他に乳酸菌の作り方があれば教えてください。

発酵食というのは その民族の文化であると言って過言ではないと信じるもです。日本は その意味で 発酵食の王国でした。

 酒 味噌 醤油 酒 納豆 ぬかみそ漬けをはじめとする漬物類・・・世界一といえる国でしたが・・・明治以来 だんだん堕落してチーズだの ヨーグルトだの ワインだのにその地位を追われてきたのであります。

 ヨーグルト系は ヨーロッパ生まれであるので 日本人には合う人と合わない人がいるように思います。

 ヨーグルトの乳酸菌は 善玉菌だとされていますが 医学的には疑問を呈する学者もいるようです。

 そもそも・・・・ぬかみそが消え ヨーグルトが当たり前になった時代から 花粉症 アトピー 喘息が国民病になったのだと考えていますので いつの日か・・・納豆 ぬかみそを完全復活させないといけないと・・・。

 そうしないと キムチを要する韓国にも完全に負けると感じてもいます。

 あ・・・・ご質問と全然違った話になりました。

 そのうち・・・・タケノコ印のお子様納豆というのを売り出したい・・・というのが 老後の楽しみです。



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